Ingredientes:
Para el arroz
- 2 tazas de arroz
- 1/4 tazas de caldo de mariscos o pescado
- 1 diente de ajo fileteado
- 1 cebolla blanca picada
- 2 cda de aceite
Para el marinero
- 100 gr de camarones
- 100 gr de calamares
- 100 gr de langostino
- 50 gr de pulpo cocido en trozos pequeños
- 2 cebollas blancas picadas
- 6 dientes de ajo fileteados
- 1 pimentón picado
- 1 manojo de cilantro troceado
- 1/2 cda de comino
- 1 cda de achiote
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- En una cazuela, calienta aceite y sofríe ajo y cebolla hasta que estén suaves.
- Agrega el arroz lavado y mezcla hasta que se vea cristalizado. Incorpora el caldo de mariscos o pescado y cocina a fuego medio hasta que el arroz absorba el líquido (15 min aprox.). Reserva.
- En otra sartén, calienta aceite y sofríe ajo, cebolla y pimentón por 3 minutos. Añade achiote, comino, sal y pimienta.
- Agrega los calamares y langostinos; cocina 5 min. Luego incorpora camarones y pulpo cocido; cocina otros 5 min.
- Mezcla el arroz cocido con los mariscos, cocina unos minutos más y verifica que todo esté bien cocido. Sirve con cilantro.
