Ingredientes:
- 2 tazas de arroz
- 1 libra de camarones frescos, pelados y desvenados
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates, picados
- 1/2 taza de arvejas
- 1 limón
- Comino, achiote, sal y pimienta al gusto
- Cilantro picado
- Aceite de oliva
Preparación:
El arroz con camarones es una receta icónica de la cocina costera de Ecuador, con mariscos frescos y una mezcla de sabores que evocan el ambiente del Pacífico. Esta receta es fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión, desde un almuerzo especial hasta una cena entre amigos.
Preparación
- Cocinar el Arroz:
- Cocina el arroz en una olla con agua y una pizca de sal hasta que esté al dente. Reserva.
- Preparar los Camarones:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento con un poco de achiote.
- Añade los tomates y las arvejas, y cocina hasta que los tomates se deshagan.
- Agrega los camarones, sazona con sal, pimienta y comino, y cocina hasta que los camarones estén rosados y cocidos. Exprime el jugo del limón y mezcla bien.
- Combinar con Arroz:
- Incorpora el arroz cocido a la sartén con los camarones y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Decora con cilantro picado.
- Servir:
- Sirve caliente, acompañando con rodajas de limón adicionales si lo deseas.
Conclusión
El arroz con camarones es una deliciosa manera de disfrutar de los frescos sabores del mar ecuatoriano. Esta receta, sencilla y rápida, te llevará directamente a las costas del Pacifico con cada bocado, ofreciendo un festín marino a la altura de cualquier ocasión.
